Gli Stili

“Non esiste la birra, esistono LE birre!” ( Lorenzo Dabove in arte Kuaska)

Il Beer Judge Certification Program, meglio conosciuto come BJCP (tradotto anche in italiano QUI) è un’organizzazione no profit statunitense, il cui scopo è promuovere la cultura birraria e la formazione di giudici e degustatori con un’attenta selezione e istruzione. Ormai da anni ha reso pubblica una guida agli stili, chiamata BJCP Style Guideline, gratuitamente scaricabile dal loro sito, suddivisi secondo criteri tecnici principalmente rivolti all’assaggiatore.

Anche se non possiamo definirla “verità assoluta”, ritengo che ancora oggi sia la scelta migliore per catalogare le birre sul mercato attraverso i rispettivi stili e sottostili.

Ritengo che questa guida sia molto utile anche a tutti gli Homebrewers che vogliono produrre le loro birre rispettando le caratteristiche ed i parametri entro cui sbizzarrirsi per creare birre ad hoc, chiaramente tenendo sempre conto che chi fa birra tende a creare qualcosa di personale che vada oltre a degli schemi prefissati.

Di seguito ho cercato di riportare fedelmente tutti gli stili, dividendoli per categoria di fermentazione, classificandoli attraverso ogni famiglia.

BASSA FERMENTAZIONE:

• BOCK
  • Traditional Bock, Doppelbock, Eisbock, Hellesbock, Maibock
• LAGER
  • Light Lager: Dortmunder Export, Münchener Helles, American Lager
  • Amber Lager: Vienna, Märzen, Oktoberfestbier
  • Dark Lager: Dark American Lager, Münchener Dunkel, Schwarzbier
  • Lager: Golden Lager,  Kellerbier, Malt Liquor, Premium Lager, Rauchbier, Steinbier, Strong Lager
• PILSNER
  • American Pilsner,  Bohemian Pilsner, German Pilsner 

ALTA FERMENTAZIONE:

• AMERICAN ALE
  • American Pale Ale, American Amber Ale, American Brown Ale
• BELGIAN ALE
  • Belgian and French Ale: Belgian Pale Ale, Bière de Garde, Saison, Witbier
  • Belgian Strong Ale: Belgian Blond Ale, Dubbel, Tripel, Belgian Gold Strong Ale, Belgian Dark Strong Ale
• ENGLISH PALE ALE
  • English Brown Ale: Mild, Southern English Brown, Northern English Brown
  • English Pale Ale: Bitter (Standard/Ordinary/Special/Best/Premium/Extra Special/Strong Bitter)
• GERMAN WHEAT AND RYE BEER
  • Weizen/Weissbier, Dunkelweizen, Weizenbock, Roggenbier
• INDIA PALE ALE
  • English IPA, American IPA, Imperial IPA
• PORTER
  • Brown Porter, Robust Porter, Baltic Porter
• SCOTTISH AND IRISH ALE
  • Scottish Light 60/-, Scottish Heavy 70/-, Scottish Export 80/-, Irish Red Ale, Strong Scotch Ale
• STOUT
  • Dry Stout, Sweet Stout, Oatmeal Stout, Foreign Extra Stout, American Stout, Russian Imperial Stout
• STRONG ALE
  • Old Ale, Barleywine (English, American)
• ALE IBRIDE
  • Light: Cream Ale, Blond Ale, Kölsh, American Wheat or Rye Beer
  • Amber: Northern German Altbier, California Common, Düsseldorf Altbier

FERMENTAZIONE SPONTANEA:

• LAMBIC
  • Lambic, Gueuze, Kriek, Framboise, Altri Lambic alla frutta, Faro

FERMENTAZIONE MISTA:

• SOUR ALES
  • Oud Bruin, Red Flemish